以前在广东就爱吃叉烧，没想到熊也很fan这个东西，看 食神 里的 黯然销魂饭 时，两个人口水巴巴的。熊琢磨好久这事儿了，终于前几天买了瓶 李锦记 叉烧酱。找了网上的方子，大刀阔斧起来。
肉是学校买的上好的大块猪肉，可以切成比手掌更厚一些的大块，一磅左右切两三块的样子。葱姜蒜加黄酒一起加入大玻璃碗里腌上，最后是5大勺叉烧酱。翻动一下，进冰箱两天，期间拿出来再次翻动，可以看出很多水出来，肉更松软了。
腌够两天，拿出来，放在烤盘锡纸上，入炉烤30分钟，350F的温度，期间时不时要拿出来翻动，要用小刷子把剩下的汁液刷在锡纸以及肉上，如此这般好几次。半小时后换成400F，如果我没记错的话。可以看到汁液变浓，粘在肉上，然后视肉的厚薄而定，等再干一点硬一点点就可以出炉了。
具体怎么弄得我也不知道，熊比较兴奋，全程掌勺，从腌肉到最后出炉切片都没让我帮手。
味道么，真是一级棒，seriously，绝对没有照顾他感情的意思，真的是非常非常非常的好吃，软硬咸淡都恰到好处，美得不行。我都不知道怎么形容了。总之不比广州酒楼里的差。表扬一下，猪头手艺见长。
现在第二拨又在冰箱腌着呢，过年的日子就又能吃上叉烧了，没有比这更好的了。
schnauzermo 